日本投降了

刘金生学徒三年出师，在兴隆园严师傅手下帮厨。这天严师傅午睡醒来，把他叫了过来：“金生，我有点饿了，来一份炒猪肝”，金生连忙去灶上忙碌了起来。八月的天气，午后格外炎热。可是刘金生一身长袖，白衫黑裤，白袜黑鞋，裤脚扎紧，干净利落。严师傅规矩很重，不管冷天热天，身上的衣服一天两换。绝不允许锅灰油腻粘上衣服，脖子上挂一条雪白的毛巾，用来擦汗擦手。

刘金生虽然也能上灶掌勺，可还是时不时面临师父的考试。想起两年前出师仪式上的那个“两菜一饭”，心里就有点慌张。

严师傅的徒弟，出科必烧油氽花生米、炒猪肝、蛋炒饭三样。大多数徒弟在师父吃到第二道菜时，或遭师父责骂，或遭师父用筷子敲头，很少有人能让师父顺利地吃到蛋炒饭。金生清楚地记得当年师父用筷子夹起他的炒猪肝，放在嘴里品了品。既没骂他，也没打他，只是皱了皱眉头，说了一句：“去炒饭吧！”。虽然师父让他过关了，可是师父明显不甚满意，那紧锁的眉头深深地刻在了金生的心里。这两年，刘金生在炒猪肝这道菜上着实花了点功夫，从选、洗、切、炒几道工序反复琢磨钻研。今天师父又来考他了，他还是觉得有些底气不足。

金生挑了一块紫红光亮的猪肝，洗净后切成薄片。浇上烧酒浸泡，加食盐和淀粉，用手抓匀腌制。先将猪肝入热油锅翻炒至变色捞出，切姜片、蒜瓣、红椒、青椒，调好生抽、料酒、味精、白糖的料汁备用。配料倒入热油中炒出香味，再放入猪肝和料汁，用最大火翻炒十秒即出锅装盘。一盘红绿相间、汤汁浓香的炒猪肝摆在了严师傅的面前。师父还没动筷，就说了一句：“总算像个样子了”，接着吃了两口，又说了一句：“还好，还好！”。

刘金生那颗悬着的心总算放了下来，突然外面传来了一阵鞭炮声，紧接着又是一群人的欢呼声。“外面出什么事了？你出去看看”，严师傅放下碗筷，金生转身向店外跑去。

南大街上走来一群穿着学生装的年轻人，队伍的前面举着白布横幅，上面写了五个大字“日本投降了！”。街上的行人跟着游行队伍，形成一股浩大的洪流。人们有的举着小旗，有的放着鞭炮，锣鼓齐鸣，欢声震天。大家都在奔走相告，把憋了八年的怨恨尽情宣泄。

刘金生跑进店堂把师父和父亲拉了出来，刘小毛看着欢乐的人群，激动地留下了眼泪，严师傅愤愤地说了一句：“东洋赤佬，总算也有这一天！”。

林继承参加了正行中学组织的庆祝游行，在外面跑了一天，又要匆匆赶回学校。同学们准备连夜制作宣传标语、彩旗，第二天还要联合其他中学一起上街游行。他翻过高高的元丰桥，从东边走进椿桂坊，看见路边摆着一个骆驼担。一位头发花白的老婆婆在包小馄饨，周围几张小板凳上坐着吃馄饨的人。那个竹制的担子一头是个小煤炉，上面放着铁锅，另一头是竹碗橱，下面有几个抽屉，放着各种调料。底下有个木桶，掀开盖子是热气腾腾的汤汁。抽出的木板上有一碗细细的肉糜，还有一沓馄饨皮。林继承一眼就认出了这个卖馄饨的老婆婆，小时候秀珍总是带着他来这个摊上吃馄饨。记得那时是夫妻俩一起出摊，摆在显子桥下，男的负责挑担吆喝，女的负责包馄饨。那碗百吃不厌的肉馅小馄饨让他至今难以忘怀。

林继承的肚子也确实有些饿了，他走近馄饨摊：“婆婆，给我来一碗小馄饨”。只见老婆婆左手掌心摊了张皮子，右手拿着一根竹筷子，飞快地蘸了点肉糜往皮子上一抹，左手几个手指一捏就甩到一边，一眨眼功夫就做好了十几个。小时候就觉得那碗红红的肉糜仿佛永远用不完，不管下了多少馄饨，还总是有那么多。老婆婆端着一只白瓷碗，碗边架着白瓷调羹，笑眯眯地说：“寻个板凳坐下吃吧”。碗里浮着大小均匀的馄饨，粉色的肉馅隐约可见，上面还飘着碧绿的葱花末和金黄的蛋皮丝，鸡骨熬成的汤水清澈见底，还能够看见点点油星。

林继承用调羹抄起这鲜美无比的馄饨送入口中，咂了咂嘴，抬起头对着老妇人说道：“婆婆，我从小就喜欢吃你家的小馄饨，你家男人呢？”。“唉！别提了，三年前东洋兵抓什么抗日暗杀队，硬说我家男人是帮凶手望风的。我家男人脾气犟，就被他们绑到西公墓那里杀掉了”，老妇人没有停下手里的活，突然提高了声音：“你说这东洋鬼子是人吗？都是畜生哇！听说东洋鬼子跑了，我总算是出了一口恶气。今天是第一天出摊，我心里是真的高兴”。林继承听了连忙安慰道：“婆婆，日本鬼子投降了，不会再打仗了，日子会一天天好起来的”。

观子巷里除了巷口的“四美里”大门紧闭，家家户户门窗大开，欢声笑语不绝于耳。沈家的豆腐汤店人满为患，沈树良和姐妹俩在门口大声招呼着：“今天本店不收钱，大家快来吃，一起高兴高兴！”。

忙了一天的沈树良一家终于坐下吃晚饭了，今天小娟小萍两姐妹烧了一桌好菜。满桌大鱼大肉，还煨了一大锅鸡汤，好像把半个月的买菜钱全部花在了今天。阿良和老父亲一人倒了一杯黄酒，“阿良啊，我们老百姓这么多年可是吃足了苦头。现在好了，你要好好地把店弄弄好，我们一家人就能安安稳稳地过日脚咧”，老人眼里充满了希望。沈树良一边点头一边看着儿子沈小根：“我么好好地开店，你么好好地念书，给弟弟妹妹做个好样子，以后才会有出息，晓得伐？”。沈小根不加思索，脱口而出：“我想早点赚铜钱，不想一直去念书”。

饭桌上有一砂锅百叶结红煨肉，这是何小萍最最拿手的。她一大早就去肉摊上挑了块肥瘦相间的带皮五花肉，回家洗净切块，先用冷水加热焯水。然后入铁锅小火煎炒，不断翻动至金黄色，把渗出的油泌出倒掉。再加适量生抽、料酒翻炒上色。然后铲出肉块倒入砂锅，放入备好的葱段、姜片，八角、桂皮、冰糖等辅料，加少量黄酒没过肉块。开大火烧开，转中火慢煨，中途开盖用筷子搅拌。放入百叶结，一个小时后捞出葱姜等配料，用小火收汁。这样烧出来的红煨肉瘦肉不柴，肥肉不腻，浓油赤酱，香味扑鼻。

小娟夹了一块肉放到小根碗里，笑着说道：“我看你也不像是块念书的料，想赚铜钱么也不错，可是要吃得了苦啊。我老来就指望你喽！”。阿良呷了一口酒，放下筷子：“小娟，你不要总是护着孩子。今后定心了，你也把画画、刺绣好好练练，听说你的老师杨守玉现在是教授了，她绣的美国总统像都当成国礼了”。

“真的吗？你怎么知道的？”，小娟急切地问道。阿良答道：“我在黄医生那里的报纸上看到的，上面有照片的”。“你明天去青山桥一趟，把那张报纸找来给我看看。顺便再去打听打听我二哥什么时候能回来”，小娟一下子兴奋了起来。阿良的神色变得有些凝重，自言自语道：“我虽然帮着二哥做了点抗日的事，可是我还没弄清他们到底是姓蒋还是姓共”。

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